原料

銀鱈魚(yú)60g×3件，青瓜1根，紅辣椒1根，肉蔥50g，肉姜50g，蒜肉20g，干蔥肉20g。

配料

雞蛋3粒，鮮牛奶100g，生粉40g。

調(diào)料

生抽100g，老抽30g，幼鹽20g，鎮(zhèn)江香醋100g，冰片糖50g。

做法

1.青瓜切薄皮。

2.香蔥料加調(diào)味制成醬汁，浸鱈魚(yú)塊20分鐘。

3.雞蛋取白加牛奶、生粉10g、鹽3g，炒成牛奶蛋白。

4.鱈魚(yú)塊攪少許雞蛋黃，拍少許生粉煎熟。

5.鎮(zhèn)江香醋加冰片糖煮透，埋芡成醋汁。