制造：蒂蒂香達濠魚丸店 林則強

“蒂蒂香達濠魚丸店”的祖輩以手打魚丸起家，如今年銷量可達上萬斤。除了招牌魚丸外，墨魚丸和手工制造的紙包墨斗也是店中特征，因鮮墨魚的用量極大，留下了另一種副產品——墨魚卵，以前是被當作下腳料扔掉的，但現任老板林木隆卻要“用盡海鮮一切的部位”，他人不要的、不會用的東西，都在他手中變成了美味。

制造流程：

1、新穎大墨魚宰殺后去掉墨囊、洗凈，將凈肉入攪拌機內絞成極細的泥，倒入盆中，每500克墨魚膠參加紅椒末10克、芹菜末10克，調入鹽5克、味精5克、蛋清1個攪打平均，用手擠成小球。

2、取一張糯米紙，兩頭擺一片香菜葉，放一只墨魚球，然后將糯米紙半數，包生長方形的小包，入五成熱油中炸至糯米紙輕輕變黃、包墨魚丸的局部色澤金黃時即可出鍋，平均擺在盤邊，配金桔油走菜即可。

制造圖解：

1、打好的墨魚膠用手擠成小球。

2、每張糯米紙上放一片香菜葉、一個墨魚球。

3、折生長方形小包。

4、入油炸至微黃。