資料：

原料：

海螺肉100克，花生芽250克，紅椒片30克，蒜茸5克。

調料：

A料（精鹽2克，味精、雞精各3克，濕淀粉8克）

紹酒5克，色拉油40克，高湯50克。

制造：

1、海螺肉焯水，撈出冰鎮；花生芽焯水。

2、鍋入油燒至六成熱，放入蒜蓉、紅椒片爆香，再下入花生芽大火爆香，接著倒入高湯，中火燒至入味，然后放入海螺肉，烹紹酒，大火翻勻，最初淋入調勻的A料大火翻勻，出鍋裝盤。