資料：

原料：

雪菜碎15克，小黃魚4條，四季豆300克，紅椒條10克。

調料：

A料（鹽3克，味精2克，黃酒5克，胡椒粉1克）

B料（鹽2克，糖5克）

C料（干辣椒絲、蔥、蒜米各3克）

D料（味精5克，鹽、雞粉、白糖各3克，美極鮮鮮味汁、胡椒粉各2克）

生粉50克，色拉油1千克（約耗60克）。

制造：

1、小黃魚宰殺取肉，切成條，放入A料腌入味；四季豆改刀生長5厘米的條。

2、將小黃魚拍生粉，入燒至200℃的色拉油中炸至金黃，將四季豆放入油鍋中，炸熟后下沸水鍋加B料汆水。

3、凈鍋上火，下入色拉油20克，燒至四成熱時，下C料和雪菜煸香，再放入紅椒條、四季豆、小黃魚，加D料調味，翻炒平均起鍋裝盤即可。