引薦理由：

抱腌目魚蛋是舟山海鮮中的一道特征菜肴，其制造復(fù)雜，將其腌好后，只需上蒸箱里蒸熟即可。

本菜在制造中要突出目魚蛋的鮮味，蒸制工夫不要太長，火力不要太大，以免將其蒸老。

此菜在烹飪辦法上有點相似于蒸咸肉，先將目魚蛋腌制再蒸熟。目魚蛋就是目魚的卵巢，大小和鴿子蛋差不多，呈乳白色，柔軟有彈性，養(yǎng)分價值極高。

原料：

目魚蛋250克，咸肉20克。

調(diào)料：

A料（鹽10克，味精8克，雞粉5克）

B料（花雕酒5克，糖2克，胡椒粉1克）

姜絲10克，青紅椒絲3克。

制造：

1、將目魚蛋凍結(jié)，放入A料腌制15分鐘。

2、將腌制好的目魚蛋上蒸箱，澆上B料，蒸制6~7分鐘，取出，上桌即可。