資料：

主料：

豬肉餡500克，油菜50克

輔料：

胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉過量

調料：

食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙

做法：

1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。

2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充沛拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相反的肉丸。

3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并參加醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點：

肥瘦適合，肉香四溢。

貼士：

剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的準繩。