＜主料＞

陽澄湖大閘蟹200g。

＜輔料＞

青檸檬1個，香菜少許，香料過量，蒜瓣10g，干辣椒少許。

＜調料＞

生抽30g，白糖50g，花雕酒10g，白酒少許，胡椒粉20g，味達美過量。

＜做法＞

1.先將大閘蟹放入水中浸泡2小時，使蟹身體里貯藏的沙子吐出來，沖潔凈。

2.將沖洗潔凈的大閘蟹翻身，背朝下蒸15分鐘，取出放涼備用。

3.把上述輔料、香料及調味料混合，攪拌平均，然后把蒸熟的蟹放入器皿中，倒入調好的醬汁，封蓋進冰箱浸泡兩天，取出即可食用。

＜特點＞

熟醉蟹是江浙滬地域近幾年最盛行的吃法之一，口味鮮甜，酒香味濃郁。

作者 | 楊軍