＜原料＞

西火腿，胡蘿卜，小黃瓜，冬瓜，西蘭花，魚茸卷，叉燒肉，白蘿卜，瓊脂，豬耳卷，烤火腿，哈密瓜，火腿，蛋黃糕，蘿卜卷。

＜做法＞

1.首先將西火腿制成船胚，留意比例協(xié)調(diào)。

2.將蛋黃糕、西火腿、火腿制成刀面，掩蓋在船胚上，構(gòu)成船體。

3.胡蘿卜雕切成船柱子等，鑲嵌于船體上。

4.哈密瓜雕切成斷橋，下面掩蓋豬耳凍刀面，構(gòu)成斷橋。

5.西火腿、叉燒肉、西蘭花制成小島假山。

6.小黃瓜制成柳葉，蛋黃糕制成彎月，心里美蘿卜制成燈籠，裝點(diǎn)于盤面。

7.將叉燒肉、豬耳卷、魚茸卷制成四組假山圍碟，上下參差放于總盆四周。

8.紅椒刻字“西半夜泊”，裝點(diǎn)于盤面右下方。

＜特點(diǎn)＞

原料豐厚，刀工精深，外型逼真，顏色雅麗、葷素搭配合理，富有文明底蘊(yùn)。

制造 | 張勇