＜原料＞

豆腐皮150g，廣菜心20g，筍絲10g，黑木耳絲10g，胡蘿卜絲10g。

＜調(diào)料＞

糖2g，醋3g，生粉2g，鹽0.3g。

＜做法＞

此菜采用杭幫素齋傳統(tǒng)的烹飪技法，先將筍絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲參加滋味炒制成餡，再用豆腐皮包裹成魚形，經(jīng)過30分鐘烹煮而成。

制造 | 朱啟金