食材明細
- 咸鮮口味
- 炸工藝
- 一小時耗時
- 高級難度
【江蘇】紅燒肉圓(家鄉六大碗之六)做法步驟
1預備原料:肉餡、糯米、雞蛋、蔥姜。
2往肉餡中加姜汁、料酒、胡椒粉去腥異味。
3接著加鹽、雞精調味。
4將雞蛋打出來。
5蔥切成蔥碎。
6將蔥碎放進肉餡中攪拌平均。
7再放入一些淀粉。
8煮好的糯米飯晾涼后放進肉餡中攪拌平均。(可過水后瀝干再放出來)
9米飯放出來后,攪拌平均,倒入食用油。
10起一油鍋,油溫6、7成熱,將肉圓生胚放出來炸,炸至外表金黃盛起。
11鍋中留少許底油,蔥姜爆香,放入蠔油、生抽、紅燒汁、糖,加少許水,放入肉圓煮開,收汁,并加少許雞精出鍋。