食材明細
- 蒜香口味
- 炸工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
避風塘酥脆蝦做法步驟
1大蝦清洗潔凈。
2剪掉蝦須、蝦腳。
3將蝦的背部劃開，取出蝦線。
4入開水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開，撈出瀝水備用。
5一塊便利面餅、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘。
6把便利面餅、豆豉、海米干、一把帶著麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機中，打成碎末。
7大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒有分明的辛辣味，撈出瀝干水。
8炒鍋中倒過量油，油2、3成熱時，將蒜末入油中漸漸炸金黃，撈出控油備用。
9鍋中留底油，將焯過水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆。
10撒過量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘。
11將蒜酥、步驟6中的調料碎入鍋。
12撒一把青蒜葉，翻拌平均出鍋。
13避風塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實，鮮香味美~
