食材明細
- 咸鮮口味
- 炸工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
熘肉段做法步驟
1預備好食材。
2蔥切成蔥花備用，辣椒切棱狀備用。
3肉切小大小平均1.5厘米的小塊即可，洗凈控水，參加過量的淀粉與水攪拌平均，（邊加水邊攪拌）。
4攪拌成酸奶狀，使每塊肉丁都被包裹住。
5熱鍋參加到過量的油，多些。油開之后一塊一塊放入肉丁，放入之后不要動，待全部放完之后靜置一會，等酥肉定型用工具一敲就會散開。
6定型。
7撈出控油。
8全部撈出。
9辣椒放入過油10秒，不要太久，不然會很軟。
10二次復炸，這樣可外酥里嫩。
11炸至金黃撈出控油。
12調汁:將鍋內多余的油倒出，劉留小局部油，參加十三香，蔥花，醬油炒香。
13提早預備好的淀粉水，外面參加過量的鹽與雞精。
14倒入鍋中，接著倒入炸高好的酥肉與辣椒翻炒一下即可。
15成品。
16成品。
