食材明細

主料

• 大蝦400g

輔料

• 蔥一顆
• 姜一塊
• 蛋清半個
• 元蔥半個
• 胡蘿卜一小段

碗汁

• 清醋二匙
• 一品鮮醬油二匙
• 白糖一匙
• 雞精半匙
• 料酒二匙
• 淀粉一匙
• 玉米淀粉（水糊）四大匙

腌蝦

• 精鹽半匙
• 料酒一匙
• 胡椒粉半匙

溜蝦段做法步驟

1預備食材。

2大蝦清洗潔凈，剝皮去頭去蝦線(不必洗了，以免水多)。

3參加蔥姜絲，精鹽，料酒和胡椒粉腌制二非常鐘。

4元蔥胡蘿卜切片。

5切蔥姜絲備用，調個碗汁：加清醋、白糖、料酒、一品鮮醬油，雞精和過量淀粉攪拌平均。

6淀粉中加半個蛋清，過量清水調成水糊，用手抓起能流淌上去，參加蝦仁中拌勻。

7油溫五六成熱時下油鍋炸，炸至定型就可以先撈出，不要炸工夫太長。

8等油溫再次至五六成熱時，再復炸一次，炸制金黃色撈出。

9起鍋燒油，下入元蔥胡蘿卜煸炒。

10下入蔥姜絲煸炒。

11下入碗汁炒成稀糊，倒入蝦仁翻炒掛糊既可出鍋。

12出鍋成品圖。