食材明細
- 蒜香口味
- 熏工藝
- 數天耗時
- 高級難度
自制哈爾濱紅腸做法步驟
1先將花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡，直至香料水變冷卻。
2把2分厚8分瘦的豬梅花肉用刀剁碎。將肉餡裝入盆中加鹽紅曲粉，白胡椒粉，大批的淀粉，3勺料水，攪拌平均后放入冰箱冷藏腌制12小時，也可以過夜。提早將腸衣泡好備用。
3用筷子將加了香料水和紅曲粉的肉餡攪拌平均，從冰箱冷藏取出后預備灌腸。
4將香料水參加剩余的淀粉中，參加蒜蓉（切不成用刀拍碎了再用蒜窩搗碎，必需是用刀切片后在切絲再用刀切碎。不然的話，煮出來的滋味不好）。之后，將攪拌好的淀粉水分次倒入肉餡中，攪拌至很黏有很好的彈性再灌腸（切不成灌的太滿，不然，煮的時分會破皮的）。
5鍋中燒水至微開的樣子（大約90℃的規范），下入紅腸以小火煮20分鐘。你要用大火煮紅腸的話，是會破皮的。別怪我沒提示你？
6之后進入便宜哈爾濱紅腸的第二個步驟：煙熏紅腸。預備好鐵鍋，裁剪一張錫紙，參加一小碗大米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用煙熏法給紅腸上色増香。
7用公用的燒烤架（圓形）放置在煙熏資料之上，蓋鍋蓋開中火用煙熏法給紅腸煙熏的滋味。
8煙熏之后，紅腸變得油光锃亮，可以佐餐。吃不完的話，可以放入冰箱冷凍。
9要吃的時分從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸。
10蒸透后晾涼后切片裝盤。
