食材明細

主料

• 紅薯1個
• 白糖1手勺
• 白水1手勺

輔料

• 色拉油適量
• 玉米淀粉適量

拔絲蜜紅薯做法步驟

1紅薯去皮，切滾刀塊。

2紅薯焯水，變色后撈出。

3過冷水撈出控干。

4撒上一層干淀粉。

5鍋中參加色拉油，油溫六成熱時下入紅薯開端炸制，先中火，先不要翻動，過一會略微定型后再翻動。

6炸到上色后改小火漸漸炸制，把紅薯外面的水份靠干，用勺子翻動時能覺得到有一層硬殼了，金黃焦脆就可以撈出來。

7另起鍋，加一手勺清水，一手勺白糖開端熬煮糖色。

8先大火燒開熬煮，這個糖漿是大泡泡的形態。

9邊熬邊攪拌，待糖漿變成稠密的小泡泡時改小火，持續攪拌熬煮。

10最初糖漿變成香油色時關火或鍋離火，應用鍋中的余溫掛糖漿。

11迅速的下入紅薯，翻勺掛勻糖漿。

12裝盤，待稍涼時，就能拔出糖絲。

13成品圖。