食材明細

主料

• 豬里脊肉200g

腌肉用料

• 蛋清1個
• 鹽2g
• 料酒1勺
• 淀粉30g
• 清水適量

調料

• 胡蘿卜絲適量
• 蔥絲適量

碗汁

• 白米醋60g
• 白糖40g
• 鹽2g

鍋包肉做法步驟

1里脊肉切3毫米擺布，用料抓勻腌制15分鐘：蛋清1個、鹽2g、料酒1勺、淀粉30g、清水過量。

2胡蘿卜絲、蔥絲預備好。

3熱油鍋，筷子下去迅速起起泡，下肉。

4炸三分鐘。

5撈出，持續加熱油鍋，油溫需比初始油溫高。

6復炸30秒至金黃。

7撈出控油。

8預備碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g鹽。

9爆香蔥絲，胡蘿卜絲。

10加碗汁。

11加肉片，翻炒平均。

12出鍋。