食材明細(xì)

主料

• 豬里脊300g

輔料

• 大蔥一段
• 姜一塊
• 胡蘿卜一段
• 香菜一顆

調(diào)料

• 精鹽一匙
• 料酒一匙
• 米醋二匙
• 陳醋半匙
• 白糖五匙
• 土豆淀粉適量
• 玉米淀粉適量

東北名菜～鍋包肉做法步驟

1預(yù)備好食材。

2蔥、姜、胡蘿卜切細(xì)絲。

3切好的細(xì)絲和香菜葉放入水中泡一會(huì)。

4豬里脊頂?shù)肚谐杉s4毫米大片。

5用刀悄悄的拍幾下，拍斷筋膜為的是吃起來(lái)肉質(zhì)更嫩。

6肉放入小盆中，參加半小匙鹽和一匙料酒抓勻腌五分鐘。

7用土豆淀粉調(diào)個(gè)糊，淀粉和水的比例是1：1，參加少許食用油抓拌平均（別介意我用手抓，飯店都是這樣用手抓的）。

8將肉片放入淀粉糊中抓拌平均，掛上的糊拿起肉片不往下淌，闡明淀粉糊調(diào)的比例正好。

9鍋中油溫六成熱時(shí)（用筷子拔出會(huì)起小泡泡）下入肉片炸，我是分次炸的，自已在家做油放的少，炸好后撈出。

10待油溫升復(fù)到七成熱時(shí)，全部下鍋復(fù)炸一遍，大約15撈出。

11調(diào)一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陳醋、加過(guò)量清水?dāng)嚢杌_(kāi)，再加2匙水淀粉攪拌平均。

12鍋中參加料汁小火熬至濃稠。

13下入肉片和蔥姜、胡蘿卜絲，大火疾速翻勺平均掛上芡汁。

14外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩，先酸后甜有層次，吃一次就忘不了。

15宴請(qǐng)國(guó)外賓客的鍋包肉，西南名菜～名不虛傳。