食材明細

主料

• 豬梅花肉1200克

輔料

• 蒜蓉50克
• 食鹽15克
• 雞精適量
• 白胡椒3克
• 淀粉60克
• 涼水170克
• 羊腸衣1米

哈爾濱紅腸做法步驟

1首先，把花椒、八角、香葉、草果、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡30分鐘，直至冷卻。

2把1分肥9分瘦的豬梅花肉用刀剁碎。之后，肉餡中加鹽、紅曲粉、白胡椒粉，大批的淀粉，3勺料水，攪拌平均放入冰箱冷藏腌制半天，也可以過夜，將羊腸衣泡好備用。

3將料水參加剩余的淀粉中，參加蒜蓉（不克不及拍碎了用蒜窩搗碎，必然要切片后再切絲再切碎。不然，煮出來的滋味不好）。之后，將攪拌好的淀粉水分次倒入肉餡中，邊倒入邊攪動，攪拌至具有很好的彈性再開端灌腸（留意，不成灌的太滿，做到8分滿。不然，會破皮）。

4鍋中燒水至微開，大約90℃，參加紅腸，最小火煮20分鐘。不然，大火煮會破皮的。

5預備好鐵鍋，裁一張錫紙，參加一小碗大米，橘皮，茶葉和白糖，假如有花生皮更好，用煙熏法給紅腸上色、増香。

6用公用的燒烤架（圓口）放置在煙熏資料之上，蓋上鍋蓋開中火給紅腸做煙熏。

7成品圖（煙熏之后，紅腸變得油光锃亮）。

8切一盤，外部組織肥瘦相間，細膩。