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酸菜豬肉餡水餃做法步驟

1水餃最好用高筋粉或許餃子粉，耐煮。面粉參加過量的水，和成面團蓋上保鮮膜餳著，假如早餐吃水餃，最好前一天早晨就和好面餳著，第二天早上特別好用，家里溫度高可以冰箱冷藏。

2腌制好的酸菜清洗潔凈，剁碎，再清洗一遍，用紗布先濾掉水分，然后再攥掉水分。蔥姜去皮洗凈切末。

3調餃子餡：先調豬肉餡：一是肉餡中參加過量的鹽，充沛攪拌平均，先加鹽可以起到給豬肉殺菌的作用。二是參加蔥姜碎、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、一勺蠔油沿一個標的目的充沛攪拌平均。三是分屢次參加老湯，持續沿一個標的目的攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡里，讓肉餡吸滿湯汁，最初炸熟豆油澆在肉餡上，持續沿一個標的目的攪拌上勁，可以換成本人喜歡的油。最初加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，肉餡就調好了。

4參加酸菜餡沿一個標的目的攪拌平均即可。假如預備早上吃餃子，最好提早把餃子餡拌好，冰箱冷藏，第二天早上直接包餃子省事。

5包餃子：餳好的面團揉生長條，平均的分紅若干面劑子，搟成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，十分復雜，都會包哈。

6煮餃子：鍋中參加過量多的水，水開后下入餃子，翻開后點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰如其分。

7出鍋裝盤，百吃不厭的酸菜豬肉餡水餃，西南人的大愛，吃了上癮。