食材明細(xì)

主料

• 大排3塊
• 年糕6片
• 高湯1碗
• 雞蛋1只

輔料

• 面粉適量
• 淀粉適量
• 生姜適量
• 蔥適量

配料

• 老抽適量
• 生抽適量
• 鹽適量
• 白糖適量
• 料酒適量

上海風(fēng)味——排骨年糕做法步驟

1預(yù)備好原料。

2大排洗凈，用刀背剁松。

3剁好的大排加鹽，雞精，料酒，蔥，姜抓勻腌制。

4生粉和面粉按1：1的比例配好加雞蛋，鹽，水調(diào)勻成面糊，腌制好的大排裹下面糊。

5裹好面糊的大排下油鍋小火炸定型，撈出放涼再大火炸一遍。

6年糕油鍋炸熟。

7高湯加老抽調(diào)色，生抽，鹽，糖調(diào)好味燒烤加少許水淀粉勾芡。

8參加炸好的大排和年糕就可以！