食材明細(xì)

主料

• 鲅魚適量

輔料

• 蔥姜適量
• 八角適量
• 花椒適量
• 水適量

配料

• 鹽適量
• 生抽適量
• 糖適量
• 醋適量
• 料酒適量
• 五香粉適量

五香熏魚做法步驟

1預(yù)備資料

2鲅魚解凍實(shí)，取出后略回溫用刀切成薄片

3加過量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘

4生抽、糖、醋和鹽，參加過量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開

5將煮開的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚用廚房用紙吸凈水分

6鍋中放油，至7成熱時(shí)，放入鲅魚片炸制

7至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油

8將油中的水分焅干，沒有響聲時(shí)再次放入鲅魚片復(fù)炸一遍

9炸至外表發(fā)干，金白色時(shí)撈出瀝油

10趁熱放入晾涼的醬汁中，至多腌制1小時(shí)后食用