食材明細

主料

• 去骨鴨掌9個
• 火麻仁15克
• 膳之儉火麻油10克

輔料

• 黃瓜絲適量
• 洋蔥絲適量
• 蔥段3段
• 姜片3片

調料

• 料酒適量
• 十三香粉少許
• 香葉3片
• 八角1個
• 桂皮1小塊
• 鹽適量
• 蠔油少許
• 白糖少許
• 白醋適量

家庭版火麻芥末鴨掌做法步驟

1去骨鴨掌洗凈備用。

2鍋中放水、放料酒焯鴨掌，約2～3分鐘擺布。

3撈出焯好的鴨掌，預備好輔料。

4將鴨掌和輔料、調料放入高壓鍋中，并放過量清水，上汽壓13分鐘擺布。

5煮好的鴨掌用涼開水過涼

6預備好芥末醬和芥末油。

7調好的芥末醬汁和配菜。

8芥末醬汁中放入火麻油。

9先將每個鴨掌在醬汁中過一下，碼入盤中，再將剩余的醬汁淋在鴨掌上，并放上配菜和火麻仁即可。