資料：

主料：

豬梅肉100克 · 生咸蛋4個 · 雞蛋2個· 小蔥50克

調料：

十年花雕酒1瓶 · 蒸魚豉油1瓶 · 油過量

做法：

1. 豬梅肉洗凈，剁碎待用。

2. 咸蛋翻開，蛋黃進烤箱烤熟，切成小塊（開四）待用。

3. 小蔥洗凈，切成小粒待用。

4. 先把豬梅肉碎煎熟隔油，放碗里，參加咸蛋清、咸蛋黃，再加2個雞蛋、大批清水，拌均，上蒸鍋蒸10～15分鐘至熟。出鍋，放豉油、花雕，撒蔥花即成。

特點：

水水潤潤的一道蒸菜，酒香撲鼻卻不烈，白叟孩子都合適吃。舀一勺，碎碎的豬梅肉混在雞蛋中，口感層次豐厚。