資料：

主料：豬手

輔料：花生仁、香蔥、老姜、玫瑰腐乳

調料：腐乳汁、老抽、紹興黃酒、冰糖、油

做法：

1.豬手洗凈切塊放入鍋中，參加沒過豬手的冷水大火煮開，再略煮半晌，出盡血沫。撈出后用冷水沖洗潔凈，并刮凈表皮油污，假如仍有殘留豬毛，也在此時擇凈。

2.玫瑰腐乳、腐乳汁一同放入碗中，用湯匙把腐乳壓成泥備用。香蔥洗凈打結，老姜拍破備用。花生浸泡至表皮起皺，剝掉紅衣備用。

3.炒鍋中注入油，大火加熱至5成熱，放入擦干的豬手塊翻炒至表皮輕輕起泡，烹入紹興黃酒，調入腐乳泥和老抽，參加冰糖和足量熱水，倒入花生大火煮開后小火燜煮1小時。

4.調入鹽后調大火力，收濃湯汁即可。