資料：

主料：

大黃魚1條（約650克），蒜茸80克，干蔥米60克，姜片、蔥段各少許。

調料：

鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各過量。

做法：

1、把大黃魚開膛治凈，加姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味后待用。

2、碗中參加雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蠔油、生抽，調成豉油糖醬汁，待用。

3、把大黃魚取出，抹干外表水分，并掛上一層薄的濕淀粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。

4、將蒜米、干蔥米下油鍋炸至干香，撈出來蓋在大黃魚的外表，端上桌后才將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。