資料：

原料：

瑤柱脯6粒（80頭），改好冬瓜6件約300克，炸蒜子、蔥條、姜片各少許。

調料：

上湯、花生油、鹽、紹酒、濕生粉、芝麻油、胡椒粉各過量。

制法：

1、將冬瓜去皮后切成環形，用水滾熟取出。

2、瑤柱脯盛于碗中，加蔥條、姜片、紹酒、炸蒜子和清水，使水浸過瑤柱脯，上籠蒸30分鐘取出，釀入冬瓜環內。

3、倒出原汁，蒸20分鐘再取出。

4、勺裝原汁參加上湯、鹽、麻油、胡椒粉、再濕粉打芡淋在面上。