原料：

毛雞項約1250克/只，精鹵水過量。

制法：

將雞宰殺去毛，在腋下開一小孔取出內臟，去肺、腳，在雞尾部拔出一小竹筒，放入沸鹵水中，用慢火浸至僅熟取起，用麥芽糖涂勻雞身便可。