資料：

原料：

枚肉粒25克，蝦肉25克，叉燒粒13克，熟肥肉13克，熟蝦肉13克，筍片37.5克，濕冬菇粒過量。

調料：

二湯25克，味料、紹酒過量，澄面45克，滾水過量，生粉1克，豬油過量。（10件計）

制法：

1、將枚肉粒、蝦肉用濕粉拌勻，略泡油后，濾干油分。

2、起鑊參加枚肉粒、蝦肉和叉燒粒、熟肥肉、熟蝦肉，濺酒，再參加筍片、濕冬菇粒和二湯、味料，煮滾后勾芡裝在碟備用。

3、將澄面用盆裝起，參加滾水推勻，然后放在案板上，參加生粉、豬油擦至純滑后，參加豬油再擦勻即可出件，用酥棍開成圓鍋型后，包餡做型，上籠蒸至熟。