資料：

原料：

光乳鴿450克/只。

腌料：

味粉500克，鹽2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。

糖皮水：

麥芽糖1400克，白醋5000克，西檸片250克。

制法：

1、先把乳鴿放入腌料平均涂上內腔腌2小時，取出洗干。

2、用滾水燙皮后，用毛巾吸干水分，放入糖水，用勾晾干。

3、再浸炸至大白色僅熟，斬件砌成形。