資料：

原料：

枚肉80克，鮮蝦肉80克，濕冬菇20克，瓊脂溶液400克，蟹肉200克。

調(diào)料：

味料過(guò)量，面粉86克，雞蛋17克，澄面17克，水、面種、枧水過(guò)量。（10只計(jì)）

制法：

1、將枚肉、鮮蝦肉、濕冬菇辨別切粒；瓊脂溶液剁爛備用。

2、然后再將枚肉、鮮蝦肉、濕冬菇參加味料，擦至有粘性后，參加瓊脂溶液和蟹肉拌勻，入冷柜冷凍。

3、再將面粉在案臺(tái)開(kāi)鍋，兩頭放入雞蛋、燙面、水、面種、枧水搓至混和，拌入面粉搓至純滑， 用濕布蓋好，靜置30分鐘后開(kāi)皮便可包餡蒸。

注：

食用時(shí)醮上姜絲，浙醋少許。