制造：

1、將鴨掌放沸水鍋里焯至半熟，撈出來先拆去骨頭，再把鴨掌肉切成絲。

2、凈鍋入油燒熱，放入泡椒絲、青紅椒絲、芹菜絲、豆芽和鴨掌絲翻炒至出香，再調入鹽、雞粉、糖、浙醋，炒至鴨掌絲已熟透時，淋一點香油翻勻即可裝盤。