劍花又叫霸王花、龍骨花、曇花、量天尺花，是仙人掌科植物量天尺的花朵，夏秋采摘，將其縱向切開，堅持蒂部相連，蒸熟后曬干即可等候入菜。劍花亦食亦藥，常用于煲湯，具有清心潤肺、除痰止咳的成效。林巨匠將其作為主料，搭配煨魚翅的濃湯，成菜口感綿軟，鮮香適口，帶有一股平地植物特有的清氣。

制造流程：

1、干劍花入清水浸泡一晚，漂洗潔凈后擠凈水分，放入翅湯（即濃湯）中，調入過量鹽、白糖，大火燒開后轉小火煲一小時。

2、主人點菜后取劍花350克以及過量原湯入鍋煮沸，撈出劍花堆入熱砂鍋中，澆入原湯即成。