原料

山薺、春筍、膠東青邊鮑。

調料

糖、豉油、蠔油。

做法

1.將山薺洗潔凈，飛水，過冰，剁碎。

2.春筍去殼，切成菱角形，用油鹽飛水后再啤水，反復最少3次，以去除筍中的麻滋味；再用糖、豉油、蠔油來燒春筍，直到春筍入味。

3.新穎鮑魚清洗潔凈，拆出鮑魚肉，去除腸膽，然后將鮑魚一開為二，與春筍一同燒制，燒到將熟時加山薺一同炒。