制造：

1、把海鱸魚(yú)宰殺治凈，取兩扇凈魚(yú)肉，斜刀片成厚片。

2、魚(yú)頭剁成兩半，納盆后用鹽、料酒、姜蔥汁腌入味，再拖勻雞蛋液、粘勻面包糠，下入五成熱的油鍋里炸至色金黃且酥脆時(shí)，撈出瀝油裝盤(pán)。

3、最初隨配番茄沙司味碟和花生鹽味碟上桌蘸食。