原料:
海螺150克 香椿芽80克 煙熏香料5克
調料:
鹽3克 白糖2克 芥辣膏5克 生抽3克 香油4克 花雕酒5克
制造:
將海螺片滾刀成3×4厘米是片,用花雕酒腌制5分鐘后放入80度的水鍋中汆水5秒鐘撈出,放入冰水中浸泡5分鐘即可,參加香椿芽、調料鹽3克、白糖2克、芥辣膏5克、生抽3克、香油4克拌勻裝盤,用煙熏罩,煙熏香料停止煙熏3秒鐘即可。
原料:
海螺150克 香椿芽80克 煙熏香料5克
調料:
鹽3克 白糖2克 芥辣膏5克 生抽3克 香油4克 花雕酒5克
將海螺片滾刀成3×4厘米是片,用花雕酒腌制5分鐘后放入80度的水鍋中汆水5秒鐘撈出,放入冰水中浸泡5分鐘即可,參加香椿芽、調料鹽3克、白糖2克、芥辣膏5克、生抽3克、香油4克拌勻裝盤,用煙熏罩,煙熏香料停止煙熏3秒鐘即可。