原料：

大連飛蟹兩只（合500克），干辣椒節、花椒粒、蔥花、香菜葉各少許。

調料：

鹽、味精、雞精、蠔油、老抽、豆瓣醬、干淀粉、濕淀粉、胡椒粉、二湯、色拉油各過量。

做法：

1、把螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊，待用。

2、把蟹塊拍上少許生粉，用6成油溫略微炸干一下，倒起瀝油。

3、鍋內下二湯，加進干辣椒節、花椒粒、鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、胡椒粉燒至滋味混和后，再倒進蟹塊慢火煮至入味，然后注入濕淀粉把湯汁調稠一點，用老抽調一下顏色就可出鍋裝盤，最初撒上蔥花、香菜葉，走菜。