此菜將其搭配黑雞樅菌以及牛仔骨肉片爆炒，咸鮮微苦、黑椒味濃。

制造流程：

1、苦瓜1根一開四瓣，去籽后斜刀切成片，拉油后飛水，控干水份。

2、黑雞樅菌150克去除老根，一開為二，入沸水（加少許鹽、白糖）焯透，撈出擠干水份。

3、取牛仔骨肉150克入四成熱世故散，撈出瀝油。

4、鍋留底油燒熱，參加陽江干豆豉碎6克、蔥姜蒜料頭5克炒香，下牛肉片、苦瓜、黑雞樅菌，調入少許生抽、鹽、味粉、白糖大火翻炒平均，勾薄芡即成。

腌制牛仔骨：

牛仔骨10斤參加蔬菜水800克、鹽60克、生抽50克、美極鮮味汁50克、陳村枧水一瓶蓋拌勻腌制4小時，擠干水份后剔掉大骨，將肉切片，參加過量黑胡椒碎、生粉拌勻。

制造關鍵：

1、牛仔骨肉滑油工夫不成太久，不然會變老。

2、雞樅菌有泥土味，焯水時需加少許鹽、白糖去異味、入底味。