原料

活九節蝦4只，生蔥40g，大葉2片。

調料

油200g，幼鹽3g，生抽3g，辣油3g，豆瓣醬2g，生粉30g。

做法

1.將九節蝦從頭與身處切二段，頭開下邊去內臟，拍生粉，制成辣汁蝦頭。

2.蝦身去殼，留星油泡炒蔥香味。