原料

清遠雞1500g，咖喱葉30g，朝天椒5g，雀巢麥片50g，炸蒜茸20g。

調料

鹽10g，雞粉15g，糖20g，雞皮水150g，五香淮鹽50g。

做法

1.清遠雞洗潔凈內臟，用淮鹽腌30分鐘，用熱水汆燙雞皮，上脆皮水，掛架子上吹8小時。

2.麥片加蒜茸、朝天椒、咖喱葉、鹽、雞粉、糖炒至金黃色成麥片料。

3.雞放入溫油鍋浸炸15分鐘，用旺火淋皮至皮脆、呈金黃色，砍件，灑上麥片料即可。