砂鍋飯近兩年的把戲越來越多，而“漁鮮生”卻化繁為簡，應用五常大米與便宜鯽魚湯搭配，凸顯了原料本身的特征，使米香與鯽魚湯的鮮美充沛分發出來，每一粒米都浸入了鮮美的魚湯，揭開鍋蓋后鮮香四溢，下面的米飯鮮美軟糯，而砂鍋底部的鍋巴卻焦黃香脆，口感一模一樣。

走菜流程：

1、五常大米300克，用清水浸泡1個小時，淘洗潔凈待用。

2、砂鍋刷一層豬油，以免粘鍋。

3、放入五常大米，倒入魚湯750克大火燒開。

4、參加姜汁20克，轉小火煮20分鐘，煮制的進程中要夾起砂鍋晃動，使鍋底受熱平均，發生鍋巴。

5、起鍋巴后沿砂鍋邊緣滴入過量豬油，走菜時放入過量生姜絲、香菜即可。

魚湯：

1、鯽魚10斤打去魚鱗、去內臟，洗凈待用。

2、鍋入大豆油2斤燒至八、九成熱，放入洗凈的鯽魚煎至兩面發黃，參加鹽300克、蒜片300克、姜片250克、白醋50克、干紅辣椒段50克、清水20斤煮40分鐘（燒開后將魚肉攪碎，使魚湯滋味愈加濃重），用密網過濾掉魚刺和渣滓待用。

制造關鍵：

大火燒開后要轉小火，以免燒糊。