鮑魚的傳統做法，都是用蠔油或許鮑汁扣煮的熱食方式，而現今，梁徒弟大膽嘗試研發，打破傳統，采用冷盤的方式來出現鮑魚的另一面，入口冰涼，肉質堅實。  

＜原料＞

澳洲6頭湯鮑、海蜇。

＜調料＞

蠔油、鹽、糖、雞粉。

＜做法＞

1.先將鮑魚用文武火煲制六小時后，冷卻待用。

2.擺盤，并放入爽脆的海蜇。