魚肉在外已被炸至酥脆，而包裹著的蝦膠則鮮香嫩滑，每一口都有兩種不同的口感體驗，外脆內嫩，鮮味無量。

＜原料＞

深海龍躉、泰國大蝦仁、羅氏蝦。

＜調料＞

鹽、糖、胡椒粉、雞粉。

＜做法＞

1.選用15-16斤重的深海龍躉，并采取共同的倒吊放血方式停止宰殺，再將魚起片。

2.新穎8頭羅氏蝦和泰國大蝦仁手工制成蝦膠，并釀入魚片內。

3.將釀好的食材放入曾經預熱到120度的熱油內，慢炸至金黃色，起鍋備用。

4.分配秘制豉油皇醬汁炒勻裝盤，用焯熟的豆苗和小棠菜伴碟即可。