該菜將滑嫩細膩的日本豆腐切成薄片，兩頭夾一點肉餡后用蛋皮裹起來，蒸熟后放入用番茄炒好的濃湯中煨透，制成半湯菜，不只賣相十分討喜，酸酸沙沙的口感也很開胃。

制造流程：

1、日本豆腐切成薄片，每兩片兩頭夾入少許肉餡，用修剪好的蛋皮將豆腐包裹起來，穿入牙簽固定避免散落，入蒸箱蒸6分鐘，取出晾涼，抽掉牙簽備用。

2、鍋入雞油30克燒至五成熱，下入番茄塊150克炒制至軟爛，倒入濃湯1000克，大火燒開轉成小火，下入土豆泥（土豆去皮切塊，入蒸箱蒸熟后碾壓成泥）50克、炸蒜子5克、鹽5克、味精、雞精各3克攪勻，下入豆腐塊12個、面筋塊50克、無機菜花30克煮一分鐘，起鍋倒入煲仔中，撒小蔥花末裝點即可。