＜主料＞

羅氏蝦4只，枧水面1個。

＜配料＞

黑松露20克，水100克，檸檬片，圣女果。

＜調料＞

清雞湯250克，芝士片4片。

＜做法＞

1.將枧水面灼熟，然后放入油鍋，7成油溫炸至金黃香脆后撈出瀝油，裝盤。

2.將羅氏蝦放入油鍋，6成油溫炸至5成熟，將蝦頭蝦殼炸香后取出，去殼留頭留尾。

3.把蝦下鍋，參加黑松露碎、芝士、清雞湯略煮3分鐘，然后勾少許生粉芡，隔起9成放在奶勺內別的跟上（由于脆面要淋上汁，馬上食用效果最佳，所以另跟湯汁），蝦裝盤即可。

＜關鍵＞

鮮蝦炸當時再煮湯，能將蝦原本的鮮味帶出來，從而到達鮮香的效果。