資料：

主料：

加拿大龍蝦1只。

輔料：

干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。

調料：

黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。

做法：

1、杏鮑菇切方粒；加拿大龍蝦切塊，上少許干生粉。

2、將油鍋燒熱，下龍蝦炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。

3、另起鍋，放入黃油消融，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調味，翻炒平均，裝入錫紙中，最初將易燃白酒倒在錫紙外，撲滅上桌。