資料：

主料：

響螺150克。

輔料：

本地芹菜段200克，芫茜段25克，青蔥絲10克，泰椒圈少許。

調(diào)料：

味極鮮醬油25克，麻油10克，清雞湯1000克，雞油25克，糖10克，雞粉5克，鹽5克。

做法：

1、響螺去內(nèi)臟洗凈，改刀成螺片備用。

2、雞湯中加雞油煮開，加鹽、糖、雞粉下螺片灼約20秒后撈起，下芹菜段灼熟后擺盤。

3、雞油燒熱，淋在螺片上，然后將螺片擺在芹菜上。將泰椒圈、芫茜和青蔥絲擺在螺片上。

4、起鍋，將雞油燒至起煙后迅速淋在菜品上，最初淋上麻油和味極鮮醬油即可。