該菜將鳳凰雞搭配自曬的蘿卜絲蒸制成熟，自曬蘿卜絲滋味不是太咸，吃起來鮮香柔韌，搭配鳳凰雞的鮮嫩，香味十足。

制造流程：

1、鳳凰雞砍成小塊，每500克參加姜粒10克、米酒10克、蠔油4克、生抽3克、鹽3克、白胡椒粉2克拌勻腌制入味，然后加少許生粉抓拌平均。

2、生曬蘿卜絲入20℃的溫水浸泡5分鐘，瀝干待用。

3、取鳳凰雞塊250克、蘿卜絲80克、干蔥塊30克、蔥段15克、姜片5克拌勻，淋少許花生油后攤入盤中，撒紅棗肉粒5克，無需覆膜，旺火蒸9分鐘，取出后撒蔥花即可上桌。

生曬蘿卜絲：

白蘿卜切生長條，每500克加鹽15克拌勻，待蘿卜條變柔軟時吸干水分，攤在太陽下曬2-3天至金黃色，打包放入保鮮冰箱貯存。

制造關鍵：

1.由于蘿卜絲帶有必然咸度，因而雞塊調味不成過咸。

2.浸泡蘿卜絲時水溫不成太高，不然會流失生曬的鮮香。