制造：

1.把法國鵝肝剁成泥，參加豬肉碎、馬蹄粒、姜米、鹽、味精、生粉、蛋清攪打上勁，制成鵝肝餡。

2.把雞腿菇對剖成兩半，加鹽稍腌待用。

3.在雞腿菇的一面抹上干生粉，再抹上鵝肝餡，逐一制完后，放入加有少許生油的平底鍋里兩面煎香，出鍋裝盤，裝點蔥絲、紅椒絲即可。