提早預制：

1.三角肥牛350克切丁，加鹽、味精、蠔油、蔬菜汁、黑胡椒汁各過量腌制入味。

2.鮮百合50克焯水（水中加少許鹽、白糖），撈出瀝干備用。

制造流程：

1.牛仔粒下入平底鍋中，淋色拉油25克小火煎至定型、變色，烹入少許白蘭地增香去腥，起鍋后盛入漏勺內備用。

2.將鍋洗凈，重新下入牛肉粒，調入黑胡椒碎5克、黑椒汁（加少許芝麻拌勻）10克，烹入老抽3克調色，淋少許明油后疾速翻炒平均。

3.將焯過水的百合墊入盤底，倒入炒好的牛肉粒，撒青豆、薄荷葉裝點后即可上桌。