資料：

原料：

四兩重小青龍2只，香芋250克，蟹籽20克。

調料：

清湯300毫升，龍井茶水、蛋清、鹽、白糖、雞粉、濕淀粉、雞油各過量。

制造：

1.小青龍宰殺取肉切成粒，加鹽、蛋清和濕生粉碼味上漿。

2.香芋去皮，改刀成小塊，入蒸箱蒸1小時，取出來碾成泥。

3.凈鍋放少許雞油，下香芋泥、過量清湯和鹽炒勻，辨別盛入小茶碗里墊底。

4.凈鍋上火，摻入清湯和茶水燒至微開時，下龍蝦肉粒并放鹽、白糖、雞粉調味，煮至龍蝦肉剛斷生后，勾薄芡并淋雞油，起鍋盛入茶碗里，裝點蟹籽即成。